Torta de pollo y pimientos

Ingredientes costra de polenta.

  • 1 1/2 Taza (185 grs) de harina.
  • 1/3 De taza (60 grs) de polenta (harina gruesa de maíz).
  • 155 Grs de mantequilla o manteca.
  • 1 Huevo, ligeramente batido.
  • 1/2 Taza (125 ml) de agua.

Ingredientes del relleno.

  • 2 Cdas de aceite de oliva.
  • 500 Grs de espinacas limpias, sin el tallo.
  • 2 Dientes de ajo, machacados.
  • 30 Grs de almendra o manís.
  • 5 Rebanadas de jamón, picados en cuadrito.
  • 1 1/2 Pechuga de pollo, deshuesada, sancochadas y picadas.
  • 1/2 Pimiento (pimentón) rojo, cortados en tiritas.
  • 3 Huevos, ligeramente batidos.
  • 1 Taza (250 ml) de crema espesa.
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Método de preparación para la pasta.

-Paso 1. En el la tazón (bol) de la batidora, mezcle la harina, la polenta, la mantequilla o manteca hasta tener una mezcla arenosa. Mientras la batidora funciona, agregue el huevo y luego el agua poco a poco a cucharadas, hasta que la pasta forme una bola. Pásela a una mesa enharinada y amásela ligeramente. Envuelva en una hoja de plástico y refrigere por 30 minutos.

Método de preparación del relleno.

-Paso 1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee espinaca, el ajo, las almendras o maní, y el jamón, uno 4 a 5 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Pase esta mezcla a un tazón y deje enfriar completamente; lego revuelva el pollo, el pimiento, los huevos y la crema. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva.

-Paso 2. Entienda con el rodillo de cocina 2/3 de la pasta de polenta sobre una mesa enharinada y forme un molde enmantequillado de 29 cm de diámetro. Recorte el borde con un cuchillo bien afilado. Rellene el molde con el guiso de pollo y espinaca. Extienda la pasta restante sobre la mesa enharinada y córtela en un disco que sirva de “tapa” al relleno. Póngala cubriendo el guiso y selle la orilla con agua o clara de huevo, Pellizcándola al rededor. Con la punta de cuchillo, haga dos cortes sobre la “tapa” de pasta para que escape el vapor. hornee a 180ºC durante 45 minutos o hasta que la tarta dore.

-Paso 3. Deje enfriar y luego sirva.

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