Ensalada César con pollo asado

Para preparar esta rica ensalada césar con pollo estos son los ingredientes:

– 2 pechugas de pollo, deshuesadas sin piel

– 1 tomate cortado a rodajas

– 1/2 taza de yogur sin sabor, sin grasa

– 1 cucharadita de pasta de anchoa

– 1 cucharadita de zumo de lima

– 1 cucharadita de vinagre balsámico

– 1 cucharadita de mostaza

– 1/2 salsa Inglesa

– 1 diente de ajo machacado

– 1/4 taza de queso parmesano fresco rallado

– 1 lechuga romana, lavada, seca, cortada en tiras de 1 pulgada

– 1/2 cebolla morada, cortada bien fina

– 1/2 pimentón rojo, cortado en anillos muy finos.

Preparación: precaliente una sartén de tamaño mediano y ponlo a fuego medio. Coloque las pechugas de pollo en la sartén, tápelas y cocínelas durante 5 minutos. Luego voltee las pechugas, tápelas y cocínelas también otros 5 minutos. Cuando esté listo, sáquelas de la sartén, debe desmenuzar  y luego colocar en el refrigerador para que se enfríen.

Para preparar el aderezo primero debe mezclar el yogur, la pasta de anchoas, jugo de lima, vinagre balsámico, mostaza, salsa inglesa, ajo y por último el queso parmesano. Posteriormente debe guardarlo en el refrigerador.

Para servir: en una fuente grande mezcle la lechuga picada, tomate, cebolla morada, pimentones rojos, pollo desmenuzado y por último el aderezo; mezcle todos los ingredientes muy bien y, opcionalmente, espolvoree con pimienta picada y sal. También está muy bueno añadiéndole huevos duros.