Pollo en salsa de camarones

Esta receta de pasta es suculenta y rinde considerablemente como plato fuerte a la hora del almuerzo, a pesar de su complejo nombre es de sencilla preparación y en esta ocasión te decimos como prepararla y disfrutar de ella en la comodidad de tu hogar.

Lo primero que deberás hacer será limpiar medio kilo de camarones, eliminando su cabeza y cascara que no desecharás sino que puedes guardar para la posterior sala con la cual acompañaremos al pollo.

Luego de esto, en una olla grande podrás poner a sofreír una cebolla grande, 2 cabezas de ajo medianas, 1 pimentón, y 1 tomates todos finamente cortados y picados en trozos. Cuando esto se encuentre listo, podrás incluir el pollo y dejar cocer por 15 minutos con el sofrito previamente hecho y salpimentar el pollo para dejarlo cocinar a fuego lento por 20 minutos más. Mientras tanto, dejamos hervir las conchas y cabezas del camarón en una cacerola para luego tomar el agua que se extraiga de este proceso y licuar con un tomate y una cebolla. Esto podrás poner a cocinar nuevamente y agregar a la mezcla con las piezas de camarón, para darle sin duda un toque especial a este suculento alimento.

Pollo en salsa de maní y coco

Para preparar la receta de pollo en salsa de maní y coco necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en cuadros
  • 200 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Unas gotas de limón
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Aceite de sésamo para saltear el pollo
  • Pasta de curry
  • Media cebolla morada picada en cuadritos
  • 1 tomate mediano picado en cuadritos
  • 2 dientes de ajo picado bien pequeñito
  • 1 pedazo de jengibre del tamaño de los dientes de ajo, picados también
  • ¼ de taza de agua o caldo de pollo (preferiblemente)
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • Media cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de maní

 

Y a continuación, su preparación:

En una olla agrega el aceite de maní, el ajo y jengibre, revuelves y luego agrega la cebolla morada, para incorporar el tomate y una pizca de sal, dejas cocinar un par de minutos y añade  todas las especias como la pimienta de cayena, el comino y la cúrcuma. Revuelve y agrega el agua/caldo, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos (agrega agua si es necesario). Retira del fuego y pasa este mini-guiso por una licuadora o un procesador de alimento para que se convierta en una pasta y vuélvela a poner en la misma olla. Cuando comience a hervir, agrega la mantequilla de maní, la salsa de soya y la leche de coco, revuelve bien hasta mezclar y deje reposar.

También saltea las pechugas en el aceite de sésamo en una sartén que esté muy caliente, cuando haya sellado bien por todos lados incorpora la salsa de maní y leche de coco. Deja que hierva unos pocos minutos y retira del fuego, antes de servir ponle unas gotas de limón y algo de cebollín y cilantro frescos. Se acompaña con arroz blanco, vegetales o con pan