Pollo al ají

Para preparar esta exquisita receta de pollo al ají, necesitamos:

  • 1 pechuga grande sin la piel y sin el hueso
  • 2 hojas de laurel
  • 6 gramos de pimienta negra
  • 2 rebanadas de pan para sandwich
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají
  • 2 cucharadas de almendra bien molida
  • 250 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

 

Y su preparación es la siguiente:

Colocamos en una olla agua y sal al gusto, se lleva a punto de ebullición, luego se le agrega la pechuga de pollo, la hoja de laurel y la pimienta. Una vez que hierva de nuevo se deja por 5 minutos. Se tapa y se deja hasta que enfríe, después se saca y se desmecha con las manos, el caldo se deja de lado para usar luego.

En un molde se coloca el pan y la leche, y batimos con un tenedor hasta conseguir una papilla.

Se pela y se pica la cebolla con el diente de ajo en trocitos muy pequeños mientras se calienta el aceite en un sartén y se ponchan a fuego lento y sin dorar se agrega la papilla de leche y pan, la pasta de ají y el pollo desmechado. Se remueve hasta que todos los ingredientes estén incorporados y aumentas la intensidad del fuego. Luego se agrega la almendra picada, un vaso no muy grande del caldo de pollo y la leche evaporada, se deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que comience a espesar, finalmente se le agrega el queso parmesano rallado y se deja por unos 2 minutos hasta que dore al gusto, se remueve y se retira del fuego. Se puede acompañar con huevos cocidos, papas o arroz