Crujiente por fuera, meloso por dentro, el cordon bleu es tan retrógrado como reconfortante, ¡y más si es casero! Amante de los placeres simples, el chef Philippe Etchebest revisita el cordon bleu tradicional en esta sencilla receta que gustará a grandes y pequeños.
Información práctica
2
15 minutos
7 minutos
Muy fácil
Barato
Los ingredientes de la receta.
Sal
pimienta
2 lonchas de jamón blanco
2 pechugas de pollo
4 rebanadas de Emmental
80 gramos de harina
120 g de pan rallado fino
2 huevos
1 media cucharadita aceite de colza
40 gramos de mantequilla
preparación de la receta
Precalentar el horno a 180°C.
Divide las pechugas de pollo en dos con un cuchillo afilado.
Para suavizar uniformemente la carne, machaque las supremas en una cacerola entre 2 hojas de papel pergamino.
Condimentar con sal y pimienta.
Coloque una rebanada de Emmental y media rebanada de jamón en cada parte superior (este paso se puede repetir dos veces para disfrutar aún más).
Cierra el Supremo.
Coloque la harina, el pan rallado y 2 huevos en 3 platos diferentes, mezcle con un tenedor, sazone con sal y pimienta.
Pasar la suprema por harina por ambos lados, eliminando el exceso si es necesario.
Haz lo mismo con los huevos batidos, luego con el pan rallado y luego otra vez con el huevo para que el empanado quede más crujiente.
Derrita un poco de mantequilla en una sartén caliente sin dejar que se queme.
Dorar suavemente los cordons bleus por un lado y luego por el otro durante 2 minutos.
Finalmente hornear durante 5 minutos a 180 °C.
¡¡Y buen provecho!!
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