Ingredientes:
- 350 Grs de arroz.
- 420 Ml agua.
- 1 Rama de ajoporro.
- 1 Cucharada dashi diluido en 100 ml de agua.
- 1 Cucharada de salsa de soya.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 4 Huevos.
- Para decorar alga nori.
Utensilios:
- Sartén.
- Batidor manual.
- Tabla de picar.
- Cuchillo.
- Papel de aluminio.
- Olla.
- Colador.
- 2 Fuentes.
- 4 Plato individuales.
Método de preparación
-Paso 1. Lave el arroz y póngalo en una fuente suficientemente grande y con abundante agua.
-Paso 2. Camben el agua de la fuente para quitar todo el almidón tatas beses como sea necesario (normalmente unas 7 a 8 beses) hasta que el agua salga clara. Después, escurra el arroz.
-Paso 3. Deposite el arroz escurrido en una olla para cocinar. Añada el agua (hasta 20% superior a la cantidad de arroz). Para 350 granos de arroz, precise 420 ml de agua.
-Paso 4. Tape completamente la olla con papel aluminio. Deje en reposo durante 10 minutos.
-¨Paso 5. Ponga el arroz a fuego vivo y cuando empiece a hervir, baje el fuego a suave y deje cocinar por 10 minutos más.
-Paso 6. Cuando el papel aluminio se este inchando, Apague el fuego y póngale la tapa encima,sin quitar el papel de aluminio. Así, se mantiene el vapor dentro del recipiente. Deje reposar durante unos 20 minutos.
-paso 7. Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo en trozos pequeños y delgados.
-Paso 8. Trocee el ajoporro en diagonal y en laminas finas de 0,5 centímetros.
-Paso 9. Prepare el caldo mezclando una cda de dashi en polvo con 10 ml de agua.
-Paso 10. Vierta el dashi con 1 cda de salsa de soya y una de azúcar en una sartén. lleve la salsa a ebullición.
-Paso 11. Introduzca la carne y el ajoporro dentro de la salsa y cocine a fuego medio.
-Paso 12. Cocine hasta que la carne de pollo este hecha (5 a 10 minutos). Retire del fuego de la cocina .
-Paso 13. Caliente en una pequeña sartén la cuarta parte de la carne y el ajoporro con la salsa que esta en otra sartén.
-Paso 14. Bata un huevo ligeramente y vierta en la sartén con el pollo y el ajoporro.
-Paso 15. Antes de que el pollo esté demasiado cuajado retire de la sartén. Debe quedar como un revoltillo.
-Paso 16. Reparta el arroz caliente en 4 vasijas individuales, para cada una de las porciones.
-Paso 17. Añada el revoltillo de la sartén pequeña en un de las fuentes individuales, encima del arroz. Haga otras tres con las 3/4 partes que quedan de la mezcla de pollo, ajoporro y salsa hasta obtener las 4 porciones (repite los pasos 13-14-15).
-Paso 18. Acabe los platos de uno en uno, para evitar que el huevo se cocine por exceso. Si quiere, puede decorar cada fuente con un poco de salsa nori cortada por encima de cada porción.