Ingredientes
- 1/2 Taza (60 grs) aceitunas verdes sin semilla, escurridas.
- 1/4 Taza (50 grs) mantequilla.
- 1/2 Taza (125 ml) aceite de oliva.
- 1 Cucharada (5 ml) pimienta blanca.
- 2 Cucharadas (10 ml) sal.
- 1/2 Taza (75 grs) harina de todo uso.
- 4 Pechugas de pollo, sin hueso, sin piel.
- 1/4 Taza (50 ml) jugo de naranja. 1 cucharada (15 ml) perejil fresco, picado.
- 2 Dientes de ajo, picados.
- 1/2 Taza (125 ml) jerez seco.
- 1/4 Taza (35 grs) pasas de uvas.
- 1/4 Taza (25 grs) almendras hervidas, en rodajas.
Método de preparación
-Paso 1. Ponga las pasas y el jerez en un tazón pequeño.
-Paso 2. Cubra con papel plástico y refrigere por don horas.
-Paso 3. Combine el ajo, el perejil y el jugo de naranja en una licuadora.
-paso 4. Ponga la mezcla de jugo de naranja y pechugas de pollo en un tazón mediano. Bañe el pollo con salsa de marinar.
-Paso 5. Cubra el pollo con papel plástico y póngalo a marinar en el refrigerador por 1 hora.
-Paso 6. Combine la harina. sal y pimienta en un tazón mediano.
-Paso 7. Saque el pollo de la salsa de marinar y úntelo por la harina sazonada.
-Paso 8. En una sartén grande, caliente el aceite a temperatura media.
-Paso 9. Cocine las pechugas por ambos lados, hasta que se doren bien.
-Paso 10. Quite el pollo del sartén. Escurra el aceite de la sartén.
-Paso 11. Escurra las pasas, reserve el jerez.
-Paso 12. En la misma sartén, caliente la mantequilla y el jerez reservados a temperatura media.
-Paso 13. Cocine por un minuto, revolviendo frecuentemente.
-Paso 14. Agregue las pasas, las aceitunas, las almendras y las pechugas de pollo. reduzca la temperatura a baja.
-Paso 15. Cocine a fuego lento por diez minutos, dele vuelta a las pechugas ocasionalmente.
-Paso 16. Dejar reposar por 5 minutos.
-Paso 17. Colocar en un plato y decorar al gusto.
-Paso 18. Sirva caliente con un rico jugo de limón.
Análisis alimenticio aproximado por porción
-Calorías 647, Proteína 31 grs, Grasa 46 grs, Colesterol 100 mg, Sodio 1733 mg.