Para preparar esta deliciosa receta de pollo con sanfaina, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 Berenjena.
- 2 Calabaciones.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimentón rojo.
- 1 Pimentón verde.
- 4 Tomates maduros.
- 2 Dientes de ajo.
- 10 Cdas de aceite de oliva.
- 1 Cda de pimentón dulce.
- 1 Pollo grande.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 Copa de brandy.
- 1/2 vaso de agua.
Utensilios.
- Cuchillo.
- Tabla de picar.
- Olla.
- Cuchara de madera.
- Sartén.
- Pinzas.
Método de preparación.
-Paso 1. Lave la berengena y los calabacines. Cortelos sin pelarlos en cubitos regulares, recervelos. Pele las cebollas y cortelas tambien en cubitos regulares, algo mas pequeños. Resérvalo.
-Paso 2. Limpie los pimentones rojos, pártalos por la mitad, quite las semillas y córtelos en cuadritos pequeños. resérvelos.
-Paso 3. Pele, quite las semillas y pique finamente los tomates maduros. Resérvelos.
-Paso 4. Pique finamente los dientes de ajo. Reserve.
-Paso 5. Coloque una olla al fuego medio y caliente 4 cdas de aceite de oliva. Añada la cebolla cortada. Deje que se coloque blanda, sin que tome demasiado color. Revuelva de vez en cuando.
-Paso 6. Añada la berenjenas y fria durante dos minutos a fuego medio.
-Paso 7. Añada el pimentón cortado y déjelo que se coloque ligeramente blando, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
-Paso 8. Añada los calabacines y el ajo picado, 5 o 2 minutos a fuego lento.
-Paso 9. Agregue una cda de pimentón dulce y revuelva. Inmediatamente añada el tomate picado o triturado y revuelva de nuevo.
-Paso 10. Caliente dos cdas de aceite de oliva en una sartén a fuego lento, deje dorar un poco la cebolla picada hasta que se ablande.
-Paso 11. Corte el pollo en ocho trozos mas mas o menos regulares y sasone con sal y pimienta al gusto.
-Paso 12. Caliente 4 cdas de aceite de oliva en una sartén y añada los trozos de pollo. fria a fuego medio fuerte hasta que estén dorados todos los lados.
-Paso 13. Vierta la copita de brandy y deje que se evapore el alcohol, manteniendo el fuego medio fuerte.
-Paso 14. Añada medio vaso de agua y siga cocinando a fuego lento durante 20 o 25 minutos. Mantenga la sartén tapada.
-Paso 15. Cuando el pollo este tierno sáquelo de la sartén, coloque en una olla con las verduras y cocínelo todo por 10 minutos.
-Paso 16. Retire la olla del fuego y sirva el pollo con la sanfaina caliente en una fuente.