Pollo con mantequilla de maní

Ingredientes:

  • 1 kg de pollo.
  • 3 Cebollas.
  • 4 Tomates rojos maduros.
  • 1 Pimentón rojo.
  • 1 Tallo de ajo porro.
  • 3 Zanahoria.
  • 1 Yuca.
  • 100 Ml de aceite vegetal de maní.
  • 500 Ml de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 Limones.
  • 3 Cdas mantequilla de maní.

Utensilios:

  • Cuchillo.
  • Tabla de picar.
  • Olla.
  • Cuchara de madera.
  • Pinzas.
  • Exprimidor.
  • Bol.
  • Cucharón.

Método de preparación:

-Paso 1. Lave un pollo y pártalo en 4 trozos. Corte cada trozo en dos pedazos más o menos iguales. Reserve.

-Paso 2. Pele 3 cebollas píquela lo mas fino posible. Resérvelas.

-Paso 3. Lave 4 tomates rojos  y córtelo en 8 trozos regulares. Reserve también.

-Paso 4. Lave un pimentón rojo y una rama de ajo porro y córtelos en trozos mas o menos regulares de 1 cm de grosor. Reservarlas hasta utilizar.

-Paso 5. Pele también 3 zanahorias y una yuca. Córtelas en trozos mas o menos regulares de 1 cm de grosor. Reserve ambos ingredientes.

-Paso 6. Disponga de 100 ml de aceite vegetal en una olla, junto con la cebolla y disponga a fuego lento para que se ablande, Sin dejar que se dore demasiado (unos 10 minutos).

-Paso 7. Incorpore los trozos de pollo y deje que se doren a fuego medio por todos los lados durante 15 minutos.

-Paso 8. Cuando el pollo esté bien dorado, añada los trozos de tomate y revuelva con la cuchara de madera.

-Paso 9. Vierta la mitad del caldo de pollo (250 ml) en una cazuela y deje que arranque el hervor.

-Paso 10. Incorpore las verduras que tienes cortadas la yuca, la zanahoria, los pimentones y los puerros, Y remueva todo con la cuchara de madera.

-Paso 11. Sazone con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la cocción sera larga y que la salsa reducirá y por lo tanto se concentraran los sabores.

-Paso 12. Deje cocinar 1 hora aproximadamente, a fuego lento y revolviendo a menudo para que no se pegue. Si la cocción se queda sin caldo, añada un poco más.

-Paso 13. Exprima los limones para obtener el sumo. Reserve.

-Paso 14. Disponga de 3 cdas de mantequilla de maní en un bol mediano.

-Paso 15. Retire un cucharón del caldo de la cocción para verterla en el bol con la pasta de maní.

-Paso 16. Vierta el zumo de limón y el de la cocción de pollo en el bol con la mantequilla de maní.

-Paso 17. Añada esta mezcla a la olla con el pollo. Deje que el estofado arranquen de nuevo el hervor y cocine durante unos 5 minutos más.

-Paso 18. Disponga el pollo caliente con las verduras en una fuente y riéguelo con la salsa de la cocción y sirva caliente.

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