Ingredientes:
- 1 Kg de pollo.
- 2 Tomates.
- 500 Grs d papa.
- 4 Cebollas tiernas medianas.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Limón.
- 6 Cdas de aceite de oliva.
- 1 Cda especies para tajine.
- 1 Cda de canela molida.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/2 Litro de agua.
- 10 Tallos de perejil.
- 500 Grs de guisantes congelados.
Utensilios:
- Cuchillo.
- Tabla de picar.
- Papel absorbente.
- Exprimidor.
- Bol.
- Cuchara de madera.
- Colador.
- Tajine u olla con tapa.
Método de preparación.
-Paso 1. Corte el pollo en 4 trozos y parta cada trozo por la mitad, de modo que quede 8 piezas.
-Paso 2. Lave las piezas de pollo y séquelas con un trozo de papel absorbente. Reserve.
-Paso 3. pele 2 tomates, Quite las semillas y córtelos en cubitos de 1 centímetro, aproximadamente. Reserve.
-Paso 4. Pele los 500 grs de papa y en córtelos en trozos bastante grande. Resérvelas hasta utilizar.
-Paso 5. Lave 4 cebollas tiernas. Deseche las partes verdes de misma y reserve solo el bulbo.
-Paso 6. Machaque ligeramente 2 dientes de ajo con la hoja de un cuchillo, sólo para romperlos. Disponga en un bol.
-Paso 7. Exprima un limón y vierta el zumo en un bol donde as depositado los ajos
-Paso 8. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cda de especie de tajine, 1 cda de canela molida, sal y pimienta negra al gusto. Pique grueso los tallos de perejil y añada también. Revuelva.
-Paso 9. Ponga los trozos de pollo en este adobo, moviendo a cada tanto para que marinen por todas partes. Déjelos así durante un par de horas.
-Paso 10. Trascurrido el tiempo de adobo, escurra el pollo y reserve el liquido en el bol.
-Paso 11. Caliente 2 cds de aceite de oliva en una olla a fuego alto. Dore los trozos d pollo por ambos lados durante unos 10 minutos. Dele la vuelta para que se cocine homogéneamente.
– Paso 12. Incorpore los cubitos de tomate y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Revolviendo a cada tanto para que no se queme.
-Paso 13. Cuando el tomate este un poco desecho, agregue a la olla el liquido del adobo que reservo.
-Paso 14. Vierta también 1/2 litro de agua, tape la olla y deje cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
-Paso 15. Agregue las cebollas tiernas y las papas troceadas. Vuelva a tapar y deje cocinar durante 1/2 hora mas. Manteniendo el fuego lento.
-Paso 16. Destape, compruebe las cocción y vierta un poco mas de agua. Tape y cocine durante otra 1/2 hora más.
-Paso 17. Añada 500 grs de guisantes congelados al estofado, tape de nuevo y cocine durante 5 minutos más.
-Paso 18. Retire el tangine del fuego y sirva caliente.