Exquisita receta de pollo con coco y mango.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel.
- 2 cdts (10 ml) pimienta negra.
- 1 Mango grande, pelado y en rodajas.
- 14 oz (398 ml) leche de coco enlatada.
- 2 cdas (30 ml) pasta de curry.
- 2 cdas (30 ml) hierba de limón, picada fina.
- 2 cdas (30 ml) ralladura de limón.
- 2 cdas (30 ml) de jugo de lima fresco.
- 2 cdas (30 ml) aceite vegetal.
Método de preparación
-Paso 1. Ponga la pechuga de pollo entre dos hojas de papel plástico. Aplánelas ligeramente con el lado plano de un mazo de carnes.
-Paso 2. Quite el papel plástico.
-Paso 3. Ponga las pechugas en una superficie de trabajo,con la parte fina hacia abajo.
-Paso 4. Sazone las pechugas con pimienta.
-Paso 5. Ponga las rodajas de mango sobre las pechugas.
-Paso 6. Enrolle las pechugas de pollo alrededor de las rodajas de mango. Asegúralas con pinchitos de madera.
-Paso 7. Combine la leche de coco, la pasta de curry, la hierba de limón, la ralladura de lima y el jugo de lima en un tazón poco hondo.
-Paso 8. Ponga el pollo en el tazón, y bañelo con la salsa de marinar.
-Paso 9. Cúbrelo con papel plástico y refrigerarlo por toda la noche.
-Paso 10. Caliente el asador del horno.
-Paso 11. Saque el pollo de la salsa de marinar y póngalo en un molde de hornear. Reserve la salsa de marinar.
-Paso 12. Con una brochita, unte el pollo con aceite.
-Paso 13. Aselo en la parrilla de arriba del horno por diez minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Úntenle aceite con frecuencia.
-Paso 14. ponga la salsa de marinar reservada en un sartén.
-Paso 15. A temperatura media alta, hirviéndola por cinco minutos, revolviendo la salsa constantemente.
-Paso 16. Pase loa salsa de marinar por un colador de metal y regrésela a la sartén. Manténgala caliente.
-Paso 17. Sirva el pollo acompañado por la salsa.
Análisis alimenticio aproximado por porción
– Calorías 451, Proteína 30 g, Grasa 30 g, Colesterol 68 mg, Sodio 93 mg.