A continuación le explicamos la deliciosa receta de pollo al Jerez
Ingredientes:
- 1 Pollo.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 4 Dientes de ajo.
- 6 Cucharadas de aceite de oliva.
- 2 Cebolla medianas.
- 200 grs de zanahorias.
- 1/2 Litro de jerez oloroso.
- 400 grs de champiñones.
Utensilios:
- Tabla de picar.
- Pape absorbente.
- Prensa de ajo o mortero.
- Olla grande.
- Tenedor largo.
- Cuchara de madera.
- Vasija.
Método de preparación.
-Paso 1. Limpia el pollo, quitándole la grasa sobrante y las vísceras.
-Paso 2. Lavelo, séquelo con papel absorbente y córtelo en trozos grandes.
-Paso 3. Sazone el pollo con sal y pimienta negra del molinillo.
-Paso 4. Pele y pique finitos los dientes de ajo (o triture con la prensa de ajo).
-Paso 5. Frote con el ajo picado las porciones de pollo.
-Paso 6. Vierta el aceite de oliva en una olla en donde quede cómodamente el pollo. Caliéntese bien. Agréguelo a la olla y cocínelo allí, dándole una vuelta una vez para que se dore (unos cinco minutos).
-Paso 7. Pele las cebollas, sobre un tabla de picar, córtelas en tiras finas.
-Paso 8. Pele las zanahoria, lávalas bajo el agua del grifo, sáquelas y córtelas en rodajas buen finitas.
-Paso 9. Agregue a la olla las cebollas y las zanahorias cortadas y sofríalas, sin que se quemen (unos 3 o 4 minutos).
-Paso 10. Una vez que la cebolla se vea transparente, vierta en la olla el 1/2 litro de jerez oloroso.
-Paso 11. Raspe con una cuchara de madera el fondo de cocción para que se integre a la salsa y la enriquezca.
-Paso 12. Baje el fuego, tape la olla y siga cocinando sobre fuego lento sobre 45 minutos o hasta que el pollo este tierno.
-Paso 13. Si es necesario, agregue durante la cocción algunos chorritos de jerez o agua para mantener el volumen del agua.
-Paso 14. Limpia con un trapo Húmedo los champiñones, rebane una tajadita de la base y deséchela.
-Paso 15. Incorpore los champiñones a la olla, tape y cocine durante 5 minutos más.
-Paso 16. Pruebe la salsa, rectifique o no, el sazonamiento y sirva el pollo con na salsa en platos precalentados.