Para preparar esta exquisita receta de pollo al ají, necesitamos:
- 1 pechuga grande sin la piel y sin el hueso
- 2 hojas de laurel
- 6 gramos de pimienta negra
- 2 rebanadas de pan para sandwich
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pasta de ají
- 2 cucharadas de almendra bien molida
- 250 ml de leche evaporada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Y su preparación es la siguiente:
Colocamos en una olla agua y sal al gusto, se lleva a punto de ebullición, luego se le agrega la pechuga de pollo, la hoja de laurel y la pimienta. Una vez que hierva de nuevo se deja por 5 minutos. Se tapa y se deja hasta que enfríe, después se saca y se desmecha con las manos, el caldo se deja de lado para usar luego.
En un molde se coloca el pan y la leche, y batimos con un tenedor hasta conseguir una papilla.
Se pela y se pica la cebolla con el diente de ajo en trocitos muy pequeños mientras se calienta el aceite en un sartén y se ponchan a fuego lento y sin dorar se agrega la papilla de leche y pan, la pasta de ají y el pollo desmechado. Se remueve hasta que todos los ingredientes estén incorporados y aumentas la intensidad del fuego. Luego se agrega la almendra picada, un vaso no muy grande del caldo de pollo y la leche evaporada, se deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que comience a espesar, finalmente se le agrega el queso parmesano rallado y se deja por unos 2 minutos hasta que dore al gusto, se remueve y se retira del fuego. Se puede acompañar con huevos cocidos, papas o arroz