Estofado de pollo

Esta receta se ha vuelto un elemento que ha trascendido entre generaciones, por lo cual se ha vuelto familiar y reconocida por su facilidad de preparación así como por la versatilidad que posee en los ingredientes que puede contener. Es por esto que a continuación te decimos como prepara esta receta de tus antepasados, que aún se mantiene en nuestros días.

Para preparar un suculento estofado de pollo hecho en casa solo deberás observar los ingredientes que comúnmente posees en tu refrigerador, con los cuales necesitarás realizar primero una salsa a base de 1 pimentón, 1 cebolla y 2 tomates todos molidos en la licuadora.

Por otro lado deberás limpiar el pollo y cortarlo en presas pequeñas sin la piel para consecuentemente ponerlo a cocinar en una olla con aceite de oliva y salpimentar al gusto. Cuando se encuentren las piezas ya doradas, podrás agregar la base previamente realizada y dejar cocinar por 10 minutos y luego agregar algún otro ingrediente con el que desees acompañar el pollo ya sean patatas, zanahorias, champiñones o cualquier otro alimento que desees colocándole el toque especial del preparador. Sin duda alguna esta es una receta sencilla pero muy eficiente a la hora de sacarnos de apuros en la cocina.

Paella de mar y tierra (con pollo)

La paella es uno de nuestros platos gastronómicos mayormente preferidos, ya que nos ayuda a combinar distintas carnes en una misma presentación. En esta ocasión traemos hasta ti una versión de una paella donde se cruzan elementos del mar como los camarones y de la tierra como el pollo acompañado de arroz que definitivamente deleitarán a cualquier paladar.

Para preparar esta sencilla receta, de una forma muy básica para poder disfrutarla en tu hogar necesitarás, medio kilo de camarones y un kilo de pollo. Lo primero que deberás hacer será salpimentar el pollo y ponerlo a cocinar en un caldero grande con un chorro de  aceite de oliva, paralelamente a esto deberás poner a hervir los camarones ya limpios por 20 minutos y cuando ya estén cocidos retirarlos sin desechar el agua.

Agregaremos los camarones cocidos a la preparación del pollo y dejar cocinar por 15 minutos más, para luego acompañarlos con 1 cebolla, 1 pimentón, 2 tomates, 2 cabezas de ajo grandes, ½ tazas de perejil y ½ taza de cilantro, todo esto deberá estar finamente picado y cortado. Cuando esté lista la cocción de todos los alimentos incorporar el arroz y el agua de los camarones y dejar que se cocine todo hasta que esté listo para servir.

Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa

Las alitas de pollo son suculentas y muy nutritivas para algunas enfermedades, resultan además ser mucho más económicas que otras partes del pollo y al prepararlas de forma adecuada se vuelven realmente un manjar de los dioses. En esta ocasión, traemos hasta ti una receta casera de alitas de pollo preparadas al horno en salsa BBQ para que no te quedes sin probarla.

Además de ser muy sanas por ser cocinadas en el horno y en sus propios fluidos son divinas al paladar de cualquier persona pero sobre todo muy sencillas de preparar. Lo primero que necesitaras para preparar la salsa casera de BBQ serán los siguiente ingredientes:1 cebolla y 2 cabezas de ajo, luego de pelarlas y macharlas las pondrás en una olla a sofreír primeramente para luego agregar el resto de los ingredientes como lo son 3 cucharadas de salsa inglesa, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mostaza, 1 una cucharada de salsa de tomate, podrá incorporar un poco de agua hasta que todos los ingredientes puedan cocinarse y mezclarse de manera uniforme.

La consistencia deseada debe ser incorporada a las alitas ya salpimentadas y llevadas al horno a una temperatura de 180 grados por 30 minutos

Mollejas de pollo con curry

Receta de mollejas de pollo con curry:

Ingredientes: 1 kilo de mollejas de pollo, 1 limón, ¼ de taza de aceite, 1 taza de cebolla picadita, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vinagre, ½ taza de vino blanco, 1 ½ cucharada de curry, ½ taza de pimentón rojo picadito, 1 ají dulce picadito, 2 tazas de tomate picadito, 2 tazas de consomé de pollo, 1 cucharada de perejil picadito, ½ taza de crema gruesa para batir.

Preparación: Se les elimina la piel interior y la grasa a las mollejas. Se lavan en agua con limón. Se enjuagan. Se escurren. Se cortan en pedazos pequeños. En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar.

Se agregan las mollejas, la sal, la pimienta, el vinagre, el vino y se cocinan hasta secar, unos 25 minutos. Se agrega el polvo curry, se revuelve y se agregan el pimentón, el ají dulce y el tomate y se cocina unos 10 minutos. Se agrega el consomé y se cocina, tapado, hasta ablandar las mollejas, unos 30 minutos. Se agrega el perejil. Se le agrega y revuelve la crema, se pone a fuego suave, se cocina 2 minutos más y se retira del fuego.

Pechuga de pollo a la plancha

A continuación, la receta de pechuga de pollo a la plancha:

Ingredientes: 2 medias pechugas sin huesos y limpias, 1 cucharada de cebolla rallada, 2 dientes de ajo machacados, 1/2 cucharada de salsa inglesa, 1/8 de cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharaditas de sal, ¼ de cucharadita de tomillo seco y molido, ½ cucharada de aceite.

Preparación: Se limpian las pechugas, la piel y toda la grasa por completo. En una tabla y con un cuchillo largo y afilado y paralelamente a la tabla, se cortan transversalmente las pechugas casi por completo y que se puedan abrir como un libro.

En un recipiente se prepara la mezcla de la cebolla, el ajo, la pimienta, la salsa inglesa, el aceite, el tomillo y la sal. Con el adobo se frotan bien las pechugas que se dejan aparte por 15 a 30 minutos.

Sobre fuego fuerte se pone una plancha previamente lavada y seca. Cuando este muy caliente, se agregan la ½ cucharada de aceite que se extiende y se limpia con un papel absorbente. Se añade después las pechugas, las pones por completo planas sobre la plancha y se cocinan 2 minutos por cada lado, para servirlas de inmediato. Puedes acompañarlas de unos vegetales y un jugo natural.

Enchiladas de pollo

Para preparar esta receta de enchiladas de pollo necesitamos los siguientes ingredientes.

– 2 pechugas de pollo enteras

– 1 cebolla partida por la mitad

– 1 hoja de laurel

– 8 granos de pimienta, sal al gusto

– 3 cucharadas de queso parmesano

– 1/2 taza de queso

– 1 lata de 4.5 onzas de ajíes verdes

– 1 lata de 15 onzas de tomates

– 1/4 taza de cilantro

– 1/2 taza de leche cortada

– 8 tortitas de maíz mexicanas

– 1/2 taza de queso cheddar rallado

Preparación: En un utensilio de 2 litros coloque las pechugas 1/2 cebolla, hoja de laurel, los granos de pimienta y suficiente agua para cubrir las pechugas. Tape el utensilio y cocine a fuego bajo durante 30 minutos. Enfríe las pechugas en el caldo. Desmenuce el pollo, mézclelo con el queso parmesano y el otro queso. En una licuadora combine los ajíes verdes, tomates, cilantro y leche cortada; déjelos a un lado

Para ablandar la tortita mexicana colóquelas entre las toallas de papel húmedas, en una sartén pequeña, tape y caliente a fuego lento durante 10 minutos. Rellene cada tortilla 1/2 de la mezcla, enróllela y colóquelas apretadamente en una sartén, para finalizar vierta la mezcla de tomates y ajíes, sobre la tortilla y espolvoree con queso cheddar. Cubra y cocine durante 25 minutos en temperatura media-baja. Sirva con lechuga picada y salsa agria sin grasa y aceitunas picadas.

Chupetas de pollo fritas

A continuación, la receta de chupetas de pollo fritas:

Ingredientes: 12 chupetas de pollo, alrededor de 1 ¼ kilo, (corte del pollo hecha con la parte carnosa o pequeño muslo del ala del pollo, muy utilizado como pasapalo), 2 cucharadas de cebolla rallada, 2 dientes de ajo que estén machacados, 1 cucharada de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta molida, ½ cucharada de salsa inglesa, 1 ½ de taza de aceite, ¼ de taza de harina, ¾ de taza de pan seco molido.

Preparación: Se mezclan la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y la salsa inglesa y con la mezcla se frotan las chupetas. En un envase se mezclan la harina con el pan, se pone aparte. En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar a fuego mediano. Se cubren las chupetas con la mezcla de harina y pan, se sacuden bien, se agregan por partes al caldero con aceite no muy caliente para que cocinen bien en su interior y se fríen hasta dorar y cocinar bien, unos 7 a 10 minutos.

Pueden servirlas en compañía de una salsa de soya con jengibre y cebollín picaditos o con la salsa que a usted más le guste. A comer y ¡buen provecho!

Pollo tikka

Para preparar esta interesante receta india de pollo tikka estos son los ingredientes:

– 3 pechugas de pollo, sin piel

– 3 Muslos y contramuslos de pollo, sin piel.

– 1 cucharadita de pimentón en polvo

– 1/2 cucharadita de pimienta de ají

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de pimienta molida

– 1 cucharadita de comino

– 1 cucharadita de semillas de cilantro

– 3 dientes de ajo machacados

– 1 cucharadita de jengibre

– 3 cucharadas de vinagre

– 2 cucharadas de kétchup

– 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: Primero haga incisiones en la carne de pollo hasta el hueso cada 1/2 pulgada. En un recipiente grande mezcle todos los ingredientes (pimentón, pimienta molida, semillas de cilantro, jengibre y demás productos mencionados arriba), agregue el pollo tápalo y refrigere durante 2 horas o hasta 24 horas, esto más que todo es recomendable hacerlo para que el pollo absorba la mezcla de la marinada.

Precaliente la sartén a fuego mediano hasta que al colocar unas gotas de agua en ella, se esparza rápidamente. Coloque el pollo en la sartén con la carne hacia abajo. Tenga cuidado al colocar el pollo ya que se pegara inicialmente. Cuando el pollo se despegue del utensilio, en unos 5 minutos más o menos, voltee y cocine por el otro lado durante unos 5 a 7 minutos. Al hacer incisiones en el pollo se cocina más rápidamente.

Pollo al ají

Para preparar esta exquisita receta de pollo al ají, necesitamos:

  • 1 pechuga grande sin la piel y sin el hueso
  • 2 hojas de laurel
  • 6 gramos de pimienta negra
  • 2 rebanadas de pan para sandwich
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají
  • 2 cucharadas de almendra bien molida
  • 250 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

 

Y su preparación es la siguiente:

Colocamos en una olla agua y sal al gusto, se lleva a punto de ebullición, luego se le agrega la pechuga de pollo, la hoja de laurel y la pimienta. Una vez que hierva de nuevo se deja por 5 minutos. Se tapa y se deja hasta que enfríe, después se saca y se desmecha con las manos, el caldo se deja de lado para usar luego.

En un molde se coloca el pan y la leche, y batimos con un tenedor hasta conseguir una papilla.

Se pela y se pica la cebolla con el diente de ajo en trocitos muy pequeños mientras se calienta el aceite en un sartén y se ponchan a fuego lento y sin dorar se agrega la papilla de leche y pan, la pasta de ají y el pollo desmechado. Se remueve hasta que todos los ingredientes estén incorporados y aumentas la intensidad del fuego. Luego se agrega la almendra picada, un vaso no muy grande del caldo de pollo y la leche evaporada, se deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que comience a espesar, finalmente se le agrega el queso parmesano rallado y se deja por unos 2 minutos hasta que dore al gusto, se remueve y se retira del fuego. Se puede acompañar con huevos cocidos, papas o arroz