Ensalada De Calabacín Con Pollo Y Parmesano

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Para un aperitivo, para el almuerzo de oficina o como una comida ligera por la noche, ¡pruebe esta ensalada ligera gourmet! Se compone de calabacín desmenuzado, tiras de pollo salteadas, virutas de parmesano y una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico y cilantro fresco.

Información práctica
  • 4
  • 15 minutos
  • 5 minutos
  • Simplemente
  • Barato

Los ingredientes de la receta.

  • 4 calabacines pequeños
  • 2 filetes de pollo
  • 1 pieza de parmesano (50g)
  • 2 CUCHARADAS. cucharadas de cilantro picado (fresco o congelado)
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 CUCHARADA. vinagre balsámico
  • Sal
  • pimienta


preparación de la receta

  • Cortar los filetes de pollo en aiguillettes (tiras). Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola, dore el pollo a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, use un pelador de verduras para cortar el queso parmesano en rodajas. Lave y seque los calabacines, ralle a lo largo (rejilla grande) en “espaguetis”.

  • En una ensaladera emulsionar con un tenedor la sal, la pimienta, el vinagre y el resto del aceite. Agregue el calabacín rallado, el pollo y el cilantro. Mezclar, espolvorear con queso parmesano y servir.

    • ¡¡Y buen provecho!!

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