Deliciosa receta de enrollado de tocino con pollo y champiñones:
Ingredientes.
- 60 Grs de mantequilla o manteca.
- 1 a 2 Cebollas tiernas, picadas finamente.
- 185 Grs de tocino (panceta) picada.
- 500 Grs (medio kilo) de higaditos de pollo limpio y picado
- 250 Grs de champiñones, lavados y picados.
- 1/2 Taza (125 ml) de caldo de pollo.
- 2 Yemas de huevo ligeramente batidos.
- 1/2 Cucharada de hiervas secas mixtas.
- Sal y pimienta recién molida.
- 4 Hojas de pasta de hojaldre
- 1 Clara de huevo ligeramente batida.
- Aceite para freír.
Método de preparación de los enrollados.
-Paso 1. Caliente la mantequilla o manteca en un sartén grande, fría la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté trasparenten, Añada el tocino a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos más. Agregue los higaditos de pollo a la sartén y cocínelo por 3 minutos hasta que cambie de color . Agregue los champiñones a la sartén y cocine por 3 minutos más.
-Paso 2. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego bajo por unos 5 minutos hasta que el caldo se evapore casi completamente. Retire la sartén de fuego y deje enfriar por unos 10 minutos.
-paso 3. Revuelva las Yemas de huevos con las hiervas mixtas y sazónelas con sal y pimienta negra; añádale esto a los higaditos. Licué todo lo anterior unos segundos o muélalo. Procure no hacer un puré.
-Paso 4. Corte las pastas de hojaldre de 15×15 cm. Ponga 2 cucharadas de la mezcla de higaditos en cada cuadro de pasta y enróllelo. Selle cada enrollado con clara de huevo.
-paso 5. Caliente suficientemente el aceite en una sartén grande y gruesa y fría de 3 a 4 enrollados a la vez, Sáquelos del sartén cuando veas que estén doraditos. Escúrralos sobre un papel absorbente.
-Paso 6. Déjelo enfriar por 3 minutos y luego servir en un plato.
Estos enrollados (rollos) doraditos, rellenos de champiñones e higaditos de pollo, puede prepararse con anticipación. Sírvase con salsa de ají y de soya para sazonar.