Deje reposar la pasta para las crepes y resultarán frescas y no chiclosas. Si la deseas preparar por varios días de anticipado, si la guardas en el refrigerador puede durar hasta (3 días) o en el congelador puede durar (3 meses). Si congelas también el relleno puede llegar a durar hasta (2 meses).
Ingredientes de las crepes
- 1 1/2 Tazas (125 grs) harina.
- 4 Huevos ligeramente batidos.
- 1 1/2 Tazas (375 ml) de leche.
Ingredientes para el relleno de pollo y cangrejo
- 15 Grs de mantequilla.
- 2 o 3 Cebollas tiernas.
- 500 Grs de pechuga de pollo, sin hueso y cortada en tiras.
- 3 Cdas de harina.
- 1 Cda de paprika.
- 2 Cdas de romero seco, desmenuzado.
- Sal y pimienta recién molida.
- 1 Taza (250 ml) de caldo de pollo.
- 1/4 De taza (60 ml) de brandy.
- 1 Taza (250 ml) de crema agria.
- 200 Grs de pulpa de cangrejo.
- 3 Cdas de perejil fresco.
- 185 Grsamos de queso tipo cheddar, rallado.
Método de preparación
Pasos para prepara la crepe
Cierna la harina en una cacerola o en un tazón. Haga un pozo en el centro, añada los huevos y revuelva con un tenedor. Vierta poco a poco la leche, batiendo hasta tener una pasta lisa. Tape y deje reposar por 45 a 50 minutos. Vierta 2 a 3 cucharadas de esta pasta en una sartén caliente, ligeramente engrasada, inclinándola para que la pasta cubra la base. Cueza la crepe de 1 a 2 minutos de cada lado hasta que se doren. Retírela y déjela aparte. repita hasta terminar la pasta.
Pasos para prepara relleno
Caliente la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla. Rocíele la harina, la paprika, el romero, sal, pimienta negra al gusto y revuelva bien las tiritas . Añada poco a poco el brandy y luego el caldo de pollo , revolviendo constantemente hasta que la salsa hierva y espese.
Baje la llama, añada la crema agria, la pulpa de cangrejo, el líquido que apartó y el perejil. Rectifique la sazón. Reparta este relleno parejamente en las crepes, enróllelos y acomódelos en un refractario engrasado. Rocíe con el queso y hornee a 180°C durante 30 minutos.