Arepa de Pollo con Huevo de Codorniz

Hablar de la arepa es hablar de Venezuela, es la expresión culinaria más autóctona de este país, la arepa es la más fiel compañera del venezolano y la podemos encontrar en la más honorable mesa, así como en la más humilde, y cualquier esquina de la ciudad o en el más pequeño pueblo la vamos a encontrar.

Su origen se remonta la época de los indígenas ya que ellos fueron los primeros que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz dando resultado una masa que desde allí hoy en día se elabora la arepa. Para la cocción las colocamos en una especie de plancha llamada budare y su cocción es natural ya que es asada y no afecta nuestra digestión. Estas arepas se suelen comer con variados rellenos como el pollo con huevo codorniz o una deliciosa reina pepeada y poseen diferentes características depende la región del país que visites.

Ahora demos paso a conocer la receta de arepa de pollo con huevo de codorniz y que ingredientes utilizaremos

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 100g de ají dulce
  • 1 pimentón rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 100g de orégano seco
  • 1kg de harina de maíz
  • 2 cucharada de sal
  • 450g de huevos de codorniz frescos
  • 150g de salsa kétchup
  • 150g de mayonesa
  • 2 cucharadas de sal

 

Para la preparación les dejo como consejo que el relleno del pollo puede ser el mismo que para las empanadas, lo único que varía es el relleno con los huevos de codorniz.

Preparación:

Para el pollo lo que haremos es, lavar bien la pechuga y colocarla a hervir en agua con 1 cucharada de sal. Pasado 5 minutos apagaremos nuestras pechugas, las desmecharemos y las echaremos en una sartén. Luego picaremos en cuadritos el ají dulce, el pimentón rojo, la cebolla, los tomates y una vez listo todos estos ingredientes se los echaremos a la pechuga desmechada junto con el caldo sabor a pollo, el ajo picado y otro poquito de agua. Dejaremos cocer por 15 minutos hasta que el agua seque. Una vez absorbido todo el líquido le bajamos la llama a temperatura media y le añadiremos las especies de orégano y laurel, para que no se queme y seque bien. Por ultimo lo apagamos y dejaremos que baje su temperatura.

Para los huevos de codorniz lo que haremos es cocinarlos en agua hervida. Luego los pelamos y los echaremos en una bandeja para añadirle la mayonesa y la salsa ketchup para crear una salsa rosada (este paso de la salsa es opcional).

Para la masa lo que haremos es echar los 500ml de agua al kg de harina, la otra cucharada de sal y amasamos. Después de que obtenga su textura completa pasaremos a calentar el budare, con ayuda de una servilleta, limpiaremos con aceite (este truco es para que nuestras arepas no se peguen al budare). Después de haber extendido nuestras arepas las colocamos a asar y cuando estén doraditas las bajamos del budare, y procedemos a rellenarlas. Primero le colocaremos una capa de pollo, después una de huevos, otra de pollo y por ultimo otros dos huevos enteros por encima con salsa rosa expandida.

¡Buen provecho!

 

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